Ensalada de alubias blancas con picadillo de variantes

Una receta fácil para comer legumbres en verano.

-2 botes de alubias blancas cocidas

-1/2 pimiento entreverado

-1 pepino

-1 cebolleta

-2 ó 3 tomates (según tamaño)

-3 latas de atún en aceite de oliva

-1/2 cucharadita de orégano picado

-1/2 cucharadita de albahaca picada

-2 cucharadas de variantes picadas escurridas (pepinillos, zanahorias, coliflor,...)

-sal

-opcional: huevo duro, aceitunas picadas,...

   Lavamos y escurrimos las alubias.

   Picamos el pimiento, el pepino, la cebolleta y el tomate en brunoise (dados pequeños)

   Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera. 

   Está mejor de un día para otro.