18 de diciembre de 2014

Arroz caldoso de marisco y ajos tiernos (muy fácil)

Los congelados nos facilitan la vida y las técnicas de congelación actuales, hacen que los alimentos conserven sus propiedades tanto o más, que un producto fresco. 

Es sorprendente lo rico que sale este arroz, por lo menos para mí, que nunca había utilizado el marisco para sopa congelado. Combinado con los ajos tiernos, me gusta tanto que se ha convertido en receta de cabecera. 
 
 

-400 g. de marisco congelado para sopas (gamba, almeja, mero, calamar y mejillón)
-400 g. de ajos tiernos congelados
-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-4 cucharadas de tomate frito
(con poca acidez)
-2 tazas de arroz redondo de Valencia
-colorante o azafrán
-sal, aceite de oliva


Sofreímos a fuego fuerte el marisco y los ajos tiernos hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el pimentón y el tomate frito y cocinamos un par de minutos, rascando los jugos y reduciendo el tomate.

Agregamos 7 tazas de agua, el colorante y la sal. Cocemos a fuego lento 20 minutos. Rectificamos de sal.

Levantamos el hervor y agregamos el arroz. Dejamos 5 minutos a fuego fuerte, removemos y cocinamos 12 minutos más a fuego suave. 

Hay que comerlo en en momento, si no el arroz se pasa.

Bon profit!



9 de diciembre de 2014

Arroz caldoso de ternera, setas y judías pintas

Un plato de cuchara reconstituyente.
 

-500 g. de ternera para guisar, picada
-250 g. de setas (yo las puse variadas)
-1 diente de ajo picado
-1 taza de tomate triturado
-4 puñados de arroz (unos 200 g.)
-una taza de judías pintas cocidas
-sal y pizca de tomillo o romero
-pimentón de la Vera o murciano
-azafrán o colorante



Sofreímos la carne picada a fuego fuerte y removiendo hasta que empiece a cogerse a la cazuela. Añadimos el ajo y sin dejar que se queme, agregamos las setas.

Cuando las setas hayan desprendido toda su agua y empiecen a dorarse, incorporamos el pimentón y el tomate triturado. Reducimos (20' fuego lento removiendo)

Mojamos con litro y medio de agua (aproximádamente), salamos y dejamos cocer 30 minutos, rascando los jugos del fondo. Espolvoreamos el tomillo y/o romero y el colorante o azafrán. Rectificamos de sal.

Cuando vayamos a comer, levantamos el hervor y  echamos el arroz y las judías cocidas.

Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y bajamos al mínimo, 10 minutos más. Removemos de vez en cuando.

Probamos:
-Si está duro y queda poco caldo, lo tapamos, ponemos un poco de caldo de las judías y vigilamos removiendo hasta que esté en su punto.

-Si nos queda demasiado caldoso, retiramos caldo (congelamos para enriquecer otro plato) y dejamos a nuestro gusto.

NUTRICIÓN Y CURIOSIDADES: