11 de mayo de 2017

Sartén de ñoquis con verduras y mozarella

 

Un plato sencillo, donde hacemos los ñoquis directamente en la sartén, sin  cocerlos previamente. Podemos comerlos como plato único o como guarnición de una carne o pescado.

Para 2 personas:
-1 paquete de ñoquis 250 g. Gallo
-1 zanahoria
-1 cebolla
-2 puñados de espinacas
-2 ajos tiernos
-1 bola de mozarella
-orégano, sal
-aceite de oliva virgen extra


Picamos la zanahoria en cuadraditos y la ponemos a pochar en una sartén amplia. Mientras picamos la cebolla. Se la añadimos y removemos.

Picamos los ajos tiernos y las espinacas e incorporamos a la sartén, rehogando unos minutos.

Agregamos los ñoquis y mezclamos bien hasta estén un poco dorados.

Añadimos un vasito de agua, orégano y sal. Dejamos que cueza el conjunto a fuego lento, 5 minutos, removiendo a mitad de cocción.

Cortamos la mozarella en trocitos y mezclamos con los ñoquis y las verduras.

 


3 de mayo de 2017

Hatillos de calabacín rellenos de ternera y nueces


Esta receta admite muchas variantes, podemos rellenarla de otras carnes o pescado, o sólo con setas o verduras. Se puede añadir queso o huevo al relleno, para que quede más compacto y acompañarlo con alguna salsa y/o guarnición.


Esta más bien ha sido una prueba y la próxima vez les daré un golpe de horno o haré un poco más el calabacín, porque se quedó demasiado aldente para mi gusto.

-2 calabacines (que no sean muy curvados)
-aceite de oliva y sal
Relleno:
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-300 g. de ternera picada
-1 puñado de nueces
-una cucharadita de garam massala
-aceite de oliva y sal

Sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria hasta que estén blanditos. Agregamos la carne y doramos. Añadimos el garam massala y unas nueces picadas, rectificamos de sal.
Aquí podemos añadirle una vez frío, un huevo y/o queso.


Con una mandolina, hacemos tiras de calabacín sin las puntas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite y sal.

En un bol pequeño, ponemos dos tiras en cruz.


Y cubrimos los huecos con otras dos tiras.
 

Rellenamos con la farsa.

Cerramos lo que será la base.


Damos la vuelta sobre un plato.
 

 Y decoramos con las nueces.
*También podemos coronarlo con una rodaja de queso de cabra y gratinar con el soplete o grill, o con un huevo de codorniz a la plancha*


 

NUTRICIÓN: calabacines, ternera.